La Red de Bancos de Alimentos de México (Red BAMX) y Tarumba, restaurante insignia de Grupo Farrera en Chiapas, anunciaron el lanzamiento del programa “Al Rescate”, una iniciativa que permitirá donar los excedentes de alimentos de todos los establecimientos hoteleros y restauranteros del grupo para apoyar a poblaciones en situación vulnerable.
La presentación se realizó en el Balcón del Zócalo, en la Ciudad de México, y destacó el triple impacto del proyecto: social, al entregar alimentos a comunidades necesitadas; ambiental, al reducir emisiones derivadas del desperdicio; y económico, al optimizar los recursos de los establecimientos participantes.
La Red BAMX, integrada por 60 bancos de alimentos en 30 estados, sumará a hoteles y restaurantes de Grupo Farrera como Sombra del Agua, Casa del Alma, El Secreteo y Sereno. Con esta alianza, la operación cotidiana de los establecimientos se transformará en una cadena consciente con impacto positivo.
Durante el evento también se presentaron proyectos aliados que reflejan el compromiso con la sostenibilidad en Chiapas. Entre ellos, Tlako, iniciativa de café de altura que conecta productores locales con comercio justo; Juxta/NGO Impacto, colectivo de mujeres tejedoras y cocineras de los Altos de Chiapas; y Huellas de Cacao, proyecto de rescate del cacao criollo mediante prácticas agroecológicas y tradicionales.
La alianza representa un paso más en la visión de Tarumba y Grupo Farrera de ser embajadores de la biodiversidad chiapaneca y de promover un modelo de gastronomía responsable. El espacio elegido para la presentación, el Balcón del Zócalo, simbolizó la unión entre la tradición de Chiapas y la innovación culinaria de la capital.
Con “Al Rescate”, las organizaciones buscan consolidar un movimiento que une gastronomía, responsabilidad social y sostenibilidad, demostrando que cada acción, desde la reducción de desperdicios hasta el respeto por los ingredientes, puede contribuir a transformar realidades en México.
