Novo y UNICEF implementaron la iniciativa itinerante Nutrimóvil para acercar educación alimentaria a estudiantes de primaria y secundaria en Ciudad de México y Mérida, mediante talleres prácticos enfocados en nutrición, preparación de alimentos y construcción de hábitos saludables.
Durante su recorrido, el programa llegó a 29,000 estudiantes de más de 80 planteles educativos y realizó cerca de 500 talleres de cocina.
La iniciativa busca responder a un contexto en el que 36.5% de las niñas y niños de entre 5 y 11 años y 40.4% de los adolescentes presentan sobrepeso u obesidad en México, de acuerdo con los datos citados por el proyecto.
Los talleres incorporaron ingredientes locales, actividades prácticas y contenidos relacionados con el Plato del Buen Comer para que los estudiantes aprendieran a identificar combinaciones más equilibradas de alimentos.
“Los desafíos de salud que enfrenta México requieren prevención, colaboración y una visión de largo plazo”, señaló Patricia Field, directora general de Novo Nordisk México.
Talleres diseñados a partir de la experiencia escolar
Antes de implementar Nutrimóvil, la alianza realizó un estudio con 24 grupos focales integrados por docentes, madres, padres y estudiantes.
El objetivo fue identificar las barreras que enfrentan las familias y las comunidades escolares al momento de preparar alimentos y trasladar esos hallazgos al diseño de las actividades.
A partir de este diagnóstico se desarrollaron talleres con ejercicios de cocina, contenidos sobre nutrición y recomendaciones para aprovechar alimentos accesibles, locales y de temporada.
La intervención buscó que el aprendizaje no permaneciera únicamente dentro del aula, sino que pudiera reproducirse posteriormente en los hogares.
Mérida muestra avances en conocimientos sobre alimentación
Los primeros resultados evaluados en Mérida muestran cambios en algunos de los conocimientos trabajados durante las actividades.
Entre estudiantes de primero y segundo grado, la comprensión sobre cómo integrar un plato balanceado aumentó 43.6%, según los datos reportados por la iniciativa.
En tercero y cuarto grado, el conocimiento sobre la importancia de las leguminosas registró un incremento de 30.7%.
Estos resultados corresponden a los contenidos evaluados dentro del programa y permiten observar cambios en conocimientos después de las actividades, aunque no implican por sí solos modificaciones permanentes en los hábitos alimentarios.
Un recetario para continuar el aprendizaje
Como complemento de los talleres, UNICEF distribuyó el recetario Cocinando aventuras, que incluye preparaciones con ingredientes económicos y de temporada.
La herramienta busca facilitar que las familias puedan trasladar algunos de los aprendizajes del programa a la preparación cotidiana de alimentos.
Cecilia de Bustos, jefa de Salud y Nutrición de UNICEF México, destacó la importancia de utilizar la evidencia generada por este tipo de intervenciones para mejorar los entornos donde niñas, niños y adolescentes se alimentan.
“Garantizar una alimentación adecuada para niñas, niños y adolescentes exige escuchar sus experiencias y traducir la evidencia en mejores decisiones públicas”, afirmó.
Información para fortalecer políticas y entornos escolares
La evidencia obtenida durante la implementación de Nutrimóvil será utilizada como insumo para iniciativas relacionadas con alimentación saludable y entornos escolares.
La alianza vincula este trabajo con la Ley General de la Alimentación Adecuada y Sostenible y con la estrategia Vive Saludable Vive Feliz, particularmente en aspectos relacionados con prevención y formación de hábitos desde edades tempranas.
El proyecto también busca reforzar la discusión sobre el papel de las escuelas en la construcción de entornos que faciliten mejores decisiones alimentarias.
Con 29,000 estudiantes alcanzados y cerca de 500 talleres realizados, Nutrimóvil combina educación práctica, investigación y participación escolar.
El siguiente desafío será determinar si los avances observados en conocimientos pueden mantenerse en el tiempo y traducirse en cambios sostenidos en los hábitos de alimentación de niñas, niños y adolescentes.
