- El Consejo de la Comunicación, CANIRAC, CANAINCA e Italianni’s conmemoran el Día Mundial de la Lasaña para reconocer a las millones de personas que hacen posible que este platillo llegue a la mesa de las familias mexicanas.
Ciudad de México, 29 de julio de 2026.- Compartir una lasaña en familia o con amigos representa mucho más que una experiencia gastronómica. Detrás de estos platillos participan miles de personas y empresas: desde quienes producen los ingredientes hasta quienes los transforman, distribuyen y preparan para llegar a la mesa de millones de mexicanos.
Con motivo del Día Mundial de la Lasaña, el Consejo de la Comunicación, Voz de las Empresas, CANIRAC, CANAINCA e Italianni’s reunieron a representantes de la industria alimentaria y restaurantera, medios de comunicación y creadores de contenido para reflexionar sobre el impacto económico y social que tiene la cadena alimentaria en México. El encuentro incluyó un panel con especialistas, una máster class culinaria y una experiencia gastronómica para los asistentes.
Durante su intervención, Jonás Murillo González, Presidente Ejecutivo de la Cámara Nacional de la Industria de Conservas Alimenticias (CANAINCA), señaló que la industria mexicana de conservas alimenticias genera un valor cercano a 280 mil millones de pesos anuales, produce más de 40 mil empleos directos y alrededor de 280 mil indirectos, además de procesar aproximadamente ocho millones de toneladas de alimentos cada año, entre ellos salsas, verduras, frijoles, pescados y frutas, ingredientes fundamentales para la preparación de diversos platillos.
Asimismo, explicó que el 38% del gasto promedio de las familias mexicanas se destina a alimentos, mientras que 17% corresponde a pastas y derivados de cereales. Como ejemplo del crecimiento de esta categoría, destacó que durante diciembre de 2025 se comercializaron más de 2 mil toneladas de pasta para lasaña en tiendas de autoservicio, un incremento del 26% respecto al año anterior.
Murillo González añadió que la producción de pasta inicia en el campo mexicano. Sonora, Guanajuato, Sinaloa, Baja California y Michoacán destacan entre los principales estados productores de trigo para pasta, mientras que programas de agricultura regenerativa benefician actualmente a más de 4 mil productores, de los cuales el 92% corresponde a pequeñas y medianas unidades agrícolas.
A su vez, Claudia Ramírez, Presidenta Ejecutiva de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), destacó que la industria restaurantera mexicana está integrada por más de 720 mil establecimientos, genera 2.5 millones de empleos directos y adquiere aproximadamente 85% de sus insumos de proveedores nacionales, fortaleciendo las cadenas productivas del país.
Añadió que en México operan alrededor de 4 mil restaurantes especializados en cocina italiana, concentrados principalmente en la Ciudad de México, Estado de México, Jalisco, Quintana Roo y Baja California.
Salvador Villalobos, Presidente Ejecutivo del Consejo de la Comunicación señalo, “Compartir este platillo también significa reconocer el esfuerzo de toda una cadena productiva que impulsa el empleo, fortalece la economía y hace posibles momentos de convivencia”.
En representación de Italianni’s, Joel Ornelas, Director General de la marca, recordó que este año celebran 30 años de presencia en México, periodo en el que han consolidado una red de 75 restaurantes en 21 estados, reciben cerca de cinco millones de invitados al año y generan alrededor de 1,900 empleos directos.
Como parte de la celebración, el chef ejecutivo de Italianni’s, Luis Monroy, ofreció una máster class donde presentó la nueva Lasagna alla Bolognesa & Alfredo, compartiendo con los asistentes la historia de este platillo, el proceso de elaboración, la selección de ingredientes y las características que distinguen esta nueva propuesta culinaria. Posteriormente, los invitados participaron en una experiencia de cata sensorial y maridaje diseñada para resaltar los sabores, aromas y texturas de la receta.
El encuentro puso de relieve que detrás de un platillo cotidiano existe una amplia red de productores, industrias y restaurantes que, además de llevar alimentos a la mesa de las familias, generan empleo, impulsan la economía y fortalecen el desarrollo de las comunidades en todo el país.
Numeralia
- 280 mil millones de pesos es el valor anual de la industria mexicana de conservas alimenticias.
- 8 millones de toneladas de alimentos procesa cada año esta industria.
- 40 mil empleos directos y cerca de 280 mil indirectos genera el sector.
- 38% del gasto promedio de las familias mexicanas se destina a alimentos.
- 17% corresponde a pastas y derivados de cereales.
- Más de 2 mil toneladas de pasta para lasaña se comercializaron durante la temporada navideña de 2025.
- El consumo creció 26% respecto a 2024.
- Más de 720 mil establecimientos integran la industria restaurantera mexicana.
- El sector genera 2.5 millones de empleos directos.
- 85% de los insumos utilizados por los restaurantes son de origen nacional.
- En México operan alrededor de 4 mil restaurantes especializados en cocina italiana.
- 30 años de presencia cumple Italianni’s en México.
- La marca opera 75 restaurantes en 21 estados.
- Atiende cerca de 5 millones de invitados al año.
- Genera alrededor de 1,900 empleos directos.
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